Necesitamos:
1 vaso de couscous
1 vaso de agua
calabacín
cebolla
zanahoria
berenjena
pimiento rojo
sal
aceite mantequilla.
Cortamos las verduras a daditos (al gusto) y los vamos haciendo a fuego lento hasta que queden hechos, también se pueden hacer al dente. Cuando está listo yo acostumbro a poner un poco de vino blanco y dejo evaporar el alcohol. Luego añado un poco de salsa de soja y dejo reposar unos 10 minutos.
Estas verduritas también las utilizo para la pasta en vez del socorrido tomate o como acompañamiento de un salmón a la plancha.
Generalmente el couscous se prepara al estilo tradicional, yo lo hago al microondas y rapidísimo.Primero, cogemos un vaso de agua y lo ponemos en un bol 2 minutos al microondas con una pizca de sal y un poco de aceite. Cuando está listo, echamos un vaso de couscous en el bol y dejamos reposar 2 ó 3 minutos. Una vez pasado este tiempo, metemos el bol al microondas de nuevo 2 minutos. Sacamos y ponemos una cucharadita de mantequilla y movemos bien con un tenedor para separar los granos.
Mezclamos todo bien y ¡a comer!
